品種：亀の尾
内容量：５kg
年産：令和８年産　生産地：青森県十和田市　奥入瀬渓流源流の自然水で育てた自然栽培のお米
TV「所さんお届けモノです！」「石橋貴明のたいむとんねる」でも紹介された希少品種「亀の尾」を自然栽培で育ててた、農水省認定米穀検査員の私がオススメするネット限定販売です。
栽培方法：自然栽培（農薬・肥料一切不使用）今話題の「藍」（自然栽培）を使用して自然界の仕組みにより消毒殺菌をして苗を育てました。
八甲田山系のブナの原生林の堆肥、奥入瀬渓流源流の自然水を使い、木炭を500kg田んぼに埋め込み、土と水を浄化し、手作業で除草し、手間を掛けて大切に育てられた自然栽培米
創業1778年安永7年、江戸時代から続く酒蔵の酒酵母が宿るこの蔵で熟成し大切に貯蔵しているため、味に深みがあるといわれます。

【お米の粒について】　高温や長雨による日照不足の影響により、農薬を使用していない自然栽培の為、でんぷんの偏りで１部白っぽい粒や刈取り時期の成熟直前のみずみずしいおいしさのあるきみどり色の粒（活き青米/葉緑素（クロロフィル）の成分）が若干混ざっておりますが、自然豊かに育った証拠によるもので、精米すれば目立たなくなります。　病気や害ではないので安心してお召し上がりいただけます。

◎自然の力で力強く育った栄養たっぷりに育ったお米なので美味しいです。（近年の一般的なお米の「甘くて美味しい」のではなく、「栄養価が高く噛めば噛むほど味わい深く美味しい」という意味の美味しいです。）

※「粒が白かったり、黒い点があったりするのが混じっているもの」を病気にかかっているのではないでしょうか？と、お問い合わせがございますが、それはお米の成育過程をご覧いただいておられない方にはおわかりにくいかと存じますが、全粒綺麗すぎる粒は農薬を使用しているからであり、多少のばらつきは農薬を使用していない証拠でもあり、かえって安全なお米なので安心してお召し上がりいただけます。

※店頭販売はしておらず、自然栽培の良さを堪能していただきたいため、生産農家さんより直接土蔵に搬入されるので、色味などが付いたお米を取り除く選別は行っておりません。（店頭で見た目を良く見せるため綺麗なお米を見ていただく演出は必要ないため）
玄米のまま食べられる方はご了承下さい。
また、見た目を気になされる方は、精米すれば色味などは削られて綺麗なお米になりますが、栄養素が削られてしまいますので、玄米のまま食べられることをおススメいたします。
農薬、化学肥料、除草剤不使用の自然栽培研究家の生産者（小林さん）によりますと農薬を使用した玄米は本体のお米を守るためぬかの部分に農薬や化学成分が吸収されていますので、農薬を使用した玄米はかえって身体に良くない物を吸収してしまうと云われております。（選択は判断は個人の自由です）

特　徴【亀の尾】は、山形県、東北の地で生まれ、日本を代表する「コシヒカリ」をはじめ、「ササニシキ」「ひとめぼれ」「つや姫」「はえぬき」など、現在私たちが口にする多くの良食味米は、亀の尾をルーツ（血統）に持つ長い間親しまれてきた、いわゆる米どころの東北のレガシー（偉大な遺産）のお米です。
なので、同じ気候の東北の地で育てているので、亀の尾が持っている昔ながらの本来の品質やおいしさをどこよりも守っていることに努力をしています。
亀の尾の稲穂は現代の稲より1.3倍程度長いため、背が高く倒れやすい性質などが現代の化学肥料や機械化中心の農法に合わず、昭和40年代（1970年代）頃には栽培が途絶え「幻の米」となりました。
また、最近の強風や大雨、台風などの影響で倒れやすく、倒れると品質が落ちてしまうため、倒れないように茎が強い竹を粉にしたものを田んぼに撒いて、稲が吸収し茎を強く倒れにくくしたり、25年以上も研究を重ね、たくさんの努力をして、育てるのに大変難しいお米なのです。
このように今や作るのが大変なお米なので、一時は復活した亀の尾ですが、再び作る方が減ってきている現代の幻（まぼろし）とも言えるくらいの大変貴重なお米です。
東北、青森・十和田のお米にとって最適な地で、自然栽培歴25年以上の小林さん、そのお弟子さん中野渡さんが丹精込めて大切に大切に育てた【十和田の亀の尾】を私は誇りに思っており、皆様には自信をもっておススメしておりますので、ぜひ、化学的なものを使っていない身体にやさしい昔からの本来のエネルギーと自然の恵みを味わってください♪

自然栽培研究生産者小林さん紹介You tubeチャンネル
フェアリーチェチャンネルYou tube

自然栽培とは、農薬も化学肥料も除草剤も使わない、自然にあるものを循環して使用して栽培したものです。
畑の外から種以外のものを持ち込まない栽培方法。
より自然に近い状態で栽培することにより、植物は本来あるべき姿に育ち、本来の味に帰っていきます。
それは主張の強い濃い味ではなく、優しく癒されるような味です。
自然栽培で作られたお米は、香りが華やかに引き立って、米本来の旨みを楽しめ、栄養価の高い正に健康食で安心安全です。

生産が難しいといわれている「亀の尾」を更に、農薬・化学肥料、除草剤を一切使用しない「自然栽培」にてこだわって作っている、オーガニック愛用者の中でも入手困難な青森県十和田市の農家さん直送の丹念に作ったお米です。

「亀の尾」とは・・・ササニシキ、コシヒカリの原種で、日本では入手困難となっている品種です。

創業240年の米穀集荷業及び米屋でごはんマイスターの資格を持つ娘が、自分とは食べた物で作られている。自分とは食べること。さぁ、何を食べる？】をテーマに「自然栽培　亀の尾」に惚れ込んで、青森の数少ない「亀の尾」生産者に数量限定で分けていただき、私の思いに共感してくださり、販売を認めていただいた幻の『亀の尾』です。

炊き立てはもちろん、さめてもおいしい逸品です。

当店の社長は農産物検査員（農水省認定）をしていた経験を持ち、毎年普通のお米も検査等級付けを行っていたプロですので、自信を持ってオススメ致します(*^_^*)

フジテレビ「石橋貴明のたいむとんねる　激うま白米登場」で紹介された美味いお米「亀の尾」

【おすすめの炊き方】
◆ 亀の尾は現代の品種と異なり硬めで水分量が少ないので、浸ける水の量は通常のお米より多めに入れてください。
炊く前に夏場は2～3時間、冬場は4～6時間程度水に浸してください。
◆ 土鍋で炊くとよりおいしくお召し上がりいただけます。
【保存方法】
◆ 食味低下や品質の劣化の原因となりますので、高温多湿は避けてください。
◆ カビの原因となりますので、水濡れに注意してください。
◆ 臭いに原因となりますので、移り香にご注意ください。


【お客様からのお問い合わせの一例】 1.　玄米にもみ殻が混じっていました。このまま食べても問題ないでしょうか？

お答え：もみ殻は、玄米やお米を精米する際に取り除かれる外皮で、もみ摺り工程で可能な限りもみ殻を取り除いておりますが、　自然な風味を大切にしたいため、生産者より直受けの新鮮な状態で受け渡していただくので、どうしてもまれに混入してしまう場合がございます。
もみ殻は人体に害はございませんが、消化しにくく、口にしてもそのまま排出されます。　そのため、取り除いてからお召し上がりいただくことをおススメいたします。

【もみ殻の取り除き方】　もみ殻は水に浮く性質があるため、以下の方法で取り除くことができます。
　　1.玄米（お米）をボウルに入れ、水を注ぎます。
　　2.軽くかき混ぜると、もみ殻が水面に浮いてきます。
　　3.浮いてきたもみ殻を、網杓子などですくい取ります。
　　4.2～3回水を入れ替えて、お米を研ぎます。

2．米袋は内側に加工がしていない紙袋になりますでしょうか？

お答え：通常農家さんが使用している紙袋となっております。（自然なままをご提供したいと考えておりますので、特別な加工はしていない袋となります。)